சமீபத்திய ஆண்டுகளில், தொடர்ச்சியான சிற்றுண்டி உணவுகளை தயாரிக்க உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் தொடர்ச்சியான சிற்றுண்டி உணவுகள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அதன் பண்புகள் மிருதுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, ஜீரணிக்க எளிதானவை மற்றும் உறிஞ்சுவது, எனவே இது நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகிறது. அதிக உணவு பஃபிங் புள்ளிகள்
பஃபிங் மற்றும் ஸ்க்ரூ எக்ஸ்ட்ரூஷன் பஃபிங்.
முதலாவதாக, செயல்முறை ஓட்டத்தின் கண்ணோட்டத்தில், மூலப்பொருள் கலவை-சமையல் மற்றும் கிளறி-ரோலிங்-ரீல்-கூலிங் மற்றும் வயதான வெட்டு மற்றும் உருவாக்குதல், முதன்மை உலர்த்துதல், சேமிப்பு, இரண்டாம் நிலை உலர்த்துதல், வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங், மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது, சுவையூட்டல், பேக்கேஜிங் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். தொழில்நுட்ப செயல்முறையின்படி, மிக்சர், தோல் அழுத்தும் இயந்திரம், குளிரூட்டும் இயந்திரம், தோல் உருட்டல் இயந்திரம், வயதான அறை, மோல்டிங் மெஷின் முதன்மை உலர்த்தி, இரண்டாம் நிலை உலர்த்தி, பிரையர் மற்றும் சுவையூட்டல் இயந்திரம் போன்ற உபகரணங்கள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன.
உயர் வெப்பநிலை பஃப் செய்யப்பட்ட உணவின் பஃபிங் விளைவு பல அம்சங்களைப் பொறுத்தது. ஸ்டார்ச் மூலப்பொருட்களில் அமிலோபெக்டின் உள்ளடக்கம் போன்றவை, மேலும் உள்ளடக்கம், சிறந்த பஃபிங்; உள் ஈரப்பதம் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் லட்டு பட்டம்; அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சூடாகவும், உலர்த்தவும், புளிப்பு முகவரைச் சேர்த்து, ஓரளவு சிதைந்துபோகும், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் மிகச் சிறந்ததாக உருவாகின்றன, மீதமுள்ள புளிப்பு முகவர் சூடாகும்போது வாயுவை உற்பத்தி செய்ய சிதைகிறது, மேலும் இரண்டு வேலை ஒத்திசைவாக, முழுமையான விரிவாக்கப்பட்ட பஃபி கட்டமைப்பை அடைகிறது.
பொருள் விகிதம். மூலப்பொருட்கள் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு. ஸ்டார்ச்ஸில், அமிலோபெக்டினின் அதிக உள்ளடக்கம், சிறந்தது. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அமிலோபெக்டினின் விகிதம் மாறுகிறது, மேலும் பஃபிங்கின் அளவு குறைகிறது. சந்தையில் பொதுவான மூலப்பொருட்களை தரவரிசைப்படுத்துதல், சிறந்த பஃபிங் பட்டம் குளுட்டினஸ் அரிசி, அதைத் தொடர்ந்து உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி, சோள மாவுச்சத்து, தண்டு அரிசி. நடுத்தர பசையம் உள்ளடக்கத்துடன் மாவு சிறந்தது (ஈரமான பசையம் 25%). பசையம் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பசையத்தின் சுருக்க நெகிழ்ச்சி உற்பத்தியை விரிவுபடுத்துவதற்கும் சரிவு மற்றும் விறைப்பையும் ஏற்படுத்துகிறது; பசையம் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, உருட்டும்போது தோல் எளிதில் உடைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு பேக்கேஜிங். விரிவாக்கப்பட்ட உணவை நேரியல் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட பாலிஎதிலீன் படம் அல்லது அலுமினியத் தகடு மூலம் பொதி செய்து 10 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும், உற்பத்தியின் முரட்டுத்தனம் மற்றும் ஈரப்பதம் உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்கவும். இதன் விளைவாக, 6 முதல் 8 வாரங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட்ட பின்னர் தொகுக்கப்பட்ட பஃப் செய்யப்பட்ட சோயாபீன் உணவின் தரம் மாறவில்லை என்பது கண்டறியப்பட்டது.
