மீன் தூள் கலப்படத்தை அடையாளம் காண்பதற்கான பொதுவான முறைகள் குறித்த சுருக்கமான கலந்துரையாடல்

ஃபிஷ்மீல் என்பது கால்நடைகள் மற்றும் கோழி மற்றும் நீர்வாழ் தீவனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உயர்தர விலங்கு புரதப் பொருளாகும். புரத உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, புரத செரிமானம் 90%ஐ அடையலாம்; அமினோ அமில கலவை முழுமையானது மற்றும் சீரானது, இதில் லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன் உள்ளடக்கங்கள் அதிகமாக உள்ளன; கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, விகிதம் நல்லது, பயன்பாட்டு விகிதம் அதிகமாக உள்ளது; தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் போன்றவை இது மிகவும் பணக்காரமானது, கூடுதலாக அறியப்படாத வளர்ச்சி காரணிகள், நல்ல சுவையான தன்மை, எனவே நீர்வாழ் தீவனத்தை உற்பத்தியில் மிக முக்கியமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது. கலகப்படுத்தப்பட்ட ஊக்கமருந்து அதன் பெரிய அளவிலான பயன்பாடு மற்றும் அதிக சந்தை விலைகள் காரணமாக குறிப்பாக நடைமுறையில் உள்ளது.

மீன் உணவின் கலப்படத்தை தர ரீதியாக தீர்மானிக்க சில வழக்கமான கண்டறிதல் முறைகளை பின்வருபவை விவரிக்கிறது. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் முறைகளில் உணர்ச்சி அடையாள முறை, நுண்ணிய அடையாள முறை, அகச்சிவப்பு தொழில்நுட்ப அடையாள முறை, உடல் அடையாள முறை, வேதியியல் அடையாள முறை மற்றும் அமினோ அமில கூறு தீர்மானித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

1 உணர்ச்சி அடையாளம்

1.1 வண்ணத்தைக் கவனித்தல்

மீன் எலும்புகள், மீன் ஃபில்லெட்டுகள், மீன் செதில்கள், மீன் கண்கள் போன்ற எந்த "கேரியரும்" இல்லாமல் வண்ணம் சீரானது.

1.2 வாசனை வாசனை

நல்ல ஃபிஷ் மைல் மீன் பிடிக்கும் ஒரு வாசனை உள்ளது. கலப்படம் செய்யப்பட்ட ஃபிஷ்மீல் ஒரு வாசனை, அம்மோனியா வாசனை, ரான்சிட் சுவை, தாவர லிக்னின் மூலப்பொருட்களுடன் கலந்த கலப்பு தாவர சுவை மற்றும் பிற விலங்குகளால் பெறப்பட்ட தீவனத்துடன் கலந்த கலப்பு விலங்குகளின் வாசனை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

1.3 சுவை

அண்ணம் ஃபிஷ் மைல் கொலையாளி. நல்ல மீன்களின் நுழைவாயில் உடனடி, மற்றும் மணம் கொண்ட மீன் ஃபில்லெட்டுகளின் சுவை உள்ளது. கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன்வளையில் காரமான, அஸ்ட்ரிஜென்ட், கசப்பான மற்றும் சுவையான சுவைகள் எதுவும் இல்லை.

1.4 தொடுதல்

கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரல் லேசாக ஸ்க்விட், மீன்வளையின் நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, மேலும் கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன் மெழைக்கு கரடுமுரடான மற்றும் சிறந்த துகள்கள் உள்ளன.

1.5 எரியும்

சாதாரண மீன் தூண்டல் குக்கருக்கு ஒரு மீன் நறுமணமானது உள்ளது, அது விரும்பத்தகாதது, மணமான அல்லது நறுமணமானது என்றால், அது கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன்.

2 நுண்ணிய அடையாளம்

நுண்ணோக்கின் கீழ், மீன்களில் பெரிய துகள்கள், தோராயமான மேற்பரப்பு, நார்ச்சத்து அமைப்பு, மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் பழுப்பு, வெளிப்படையான மற்றும் வடிவ கால்கள் உள்ளன, அவை மீள்; மீன் எலும்புகள் (மீன் எலும்புகள் மற்றும் மீன் மண்டை ஓடுகள் உட்பட) கசியும் அல்லது ஒளிபுகா. தொகுதிகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை வரை வேறுபடுகின்றன (சில மீன் எலும்புகள் அம்பர்), மேற்பரப்பு மென்மையானது, ஃபிஷ்போன் மெல்லியதாகவும் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதாகவும், அது ஒரு முதுகெலும்பு போல் தெரிகிறது. நீங்கள் உற்று நோக்கினால், ஃபிஷ்போன் துண்டுகளில் பெரிய முனைகள் அல்லது சிறிய முனைகள் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். ஃபிஷ்போனின் தலை வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மீன் மண்டை ஓடு செதில்களாக, கசியும், கடினமான முன், மீன் மண்டை ஓடு கடினமானது மற்றும் உறுதியற்றது; செதில்கள் தட்டையான அல்லது சுருள் ஆல்கா வடிவ தாள்கள், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானவை, சில செறிவான கோடுகளுடன்; மீன் கண்கள், மேற்பரப்பு துண்டு துண்டாக, பால் கோளத் துகள்கள், கசியும், இருண்ட மற்றும் கடினமானது. மீன் உணவில் ஒருவருக்கொருவர் வெகு தொலைவில் இருக்கும் பிற துகள்கள் அல்லது பொடிகள் பெரும்பாலும் விபச்சாரிகள், அவை கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் நுண்ணிய அம்சங்களின்படி அடையாளம் காணப்படலாம்.

2.1 தாவரவியல் மூல மீன் பிடிப்பு

சோயாபீன் ஹல் பவுடருடன் கலக்கப்பட்ட ஃபிஷ் மைல்: சோயாபீன் தோல் தூள் மீன் உணவில் கலக்கப்படுகிறது, மற்றும் நுண்ணோக்கி கீழ் பட்டாணி தோல் தெரியும், இது மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் கட்டிகள். ஹல் குழிவான புள்ளிகள், லேசான சுருட்டை மற்றும் ஒரு தொப்புள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை கடற்பாசி போன்ற ஸ்டார்ச் தொகுதியின் மேற்பரப்பில் நீர் துளி போல மிதக்கிறது என்பதையும் நுண்ணோக்கின் கீழ் காணலாம்.

மீன் உணவு வேர்க்கடலை கேக்குடன் கலந்தது: மீன் கேக் வேர்க்கடலை கேக்குடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் வேர்க்கடலை ஷெல் மற்றும் விதை கோட் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும். ஷெல் உடைந்தது, ஒழுங்கற்றது, மெல்லிய மற்றும் மெல்லியதாக உள்ளது. உள் அடுக்கு வெள்ளை கடற்பாசி போன்றது, ஃபைபர் இன்டர்லேசிங், மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்பில் விலா போன்ற கண்ணி உள்ளது, மேலும் விதை கோட் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஆழமான ஊதா அல்லது பழுப்பு நிற மஞ்சள்.

ராப்சீட் உணவுடன் கலந்த மீன் உணவு: ராப்சீட் உணவுடன் கலந்த மீன் உணவு, ராப்சீட் உணவின் விதை கோட் நுண்ணோக்கின் கீழ் காணப்படுகிறது, விதை கோட் பண்புகள் பழுப்பு மற்றும் மெல்லியவை, வெளிப்புற மேற்பரப்பில் தேன்கூடு கண்ணி உள்ளது, மேற்பரப்பு பளபளப்பானது, மற்றும் உள் மேற்பரப்பு மென்மையாக இருக்கும். ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய வெள்ளை தாள் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ராப்சீட் உணவின் விதை கோட் மற்றும் விதை கர்னல் துண்டுகள் ஒன்றாக இணைக்கப்படவில்லை, மேலும் விதை கர்னல் மஞ்சள், ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் மற்றும் மந்தமானது.

பருத்தி கர்னல் கேக்குடன் மீன் உணவு: மீன் உணவு பருத்தி கர்னல் கேக்குடன் கலக்கப்படுகிறது. நுண்ணோக்கின் கீழ், பருத்தி கம்பளி இழை வெளிப்புற ஷெல் மற்றும் கேக் துகள்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பருத்தி கம்பளி இழை வெள்ளை பட்டு, வெற்று, தட்டையான, சுருள், கசியும் மற்றும் பளபளப்பான, பருத்தி உமி துண்டுகள் பழுப்பு அல்லது சிவப்பு பழுப்பு, தடிமனாக இருக்கும். மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்கள் அதன் விளிம்புகளுடன் ஒரு படி மேற்பரப்புடன் உள்ளன. பருத்தி விதை கர்னல்கள் மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் நிற பழுப்பு மற்றும் பல சுற்று தட்டையான கருப்பு அல்லது சிவப்பு பழுப்பு எண்ணெய் சுரப்பிகள் அல்லது கோசிபோல் சுரப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன.

அரிசி ஹல் பவுடருடன் கலக்கப்பட்ட ஃபிஷ் மைல்: அரிசி உமி தூள் மீன் உணவில் கலக்கப்படுகிறது, மற்றும் அரிசி உமி துண்டுகள் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும். ஷார்ட்டின் மேற்பரப்பு பளபளப்பான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், மேலும் ஷெல்லின் மேற்பரப்பில் உள்ள முடி தெரியும்.

மீன்-வேகவைத்த ஃபிஷ்மீல்: மீன் தவிடு கோதுமை தவிடு, மற்றும் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, மைக்ரோஸ்கோப்பின் கீழ் காணப்படுகிறது. பிரானின் வெளிப்புற மேற்பரப்பு சிறந்த சுருக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உள் மேற்பரப்பு பல ஒளிபுகா வெள்ளை ஸ்டார்ச்ஸுடன் ஒட்டப்படுகிறது.

எள் கேக்குடன் கலக்கப்பட்ட ஃபிஷ் மைல்: மீன் உணவு எள் கேக்குடன் கலக்கப்படுகிறது. எள் விதை கோட் நுண்ணோக்கின் கீழ் காணலாம். எள் விதைகள் மெல்லியவை மற்றும் மேற்பரப்பில் சிறிய சுற்று புரோட்ரஷன்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை வகையைப் பொறுத்து கருப்பு, பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிற பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

2.2 விலங்கு மூலப்பொருட்கள், மீன் உணவு கலப்படம்

தோல் தூள் கலந்த மீன் தூள்: மீன் தூள் தோல் தூள் கலக்கப்படுகிறது. நுண்ணோக்கின் கீழ், பச்சை, அடர் பச்சை மற்றும் செங்கல் சிவப்பு தொகுதிகள் அல்லது இழைகளைக் காணலாம். மரத்தூள் போலவே, இது ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட இறகு தூள் போல வெளிப்படையானதல்ல.

ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட இறகு உணவுடன் கலக்கப்பட்ட மீன் உணவு: மீன் உணவு ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட இறகு தூள் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் அரை-வெளிப்படையான மற்றும் ஒழுங்கற்ற உடைந்த துகள்கள் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும், மேலும் சில பிரதிபலிப்பு. அதே நேரத்தில், இறகு தண்டு தெரியும், இது ஒரு வெற்று வட்டம் போன்றது. முழுமையாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படாத மூல இறகுகளையும் காணலாம்.

இரத்தத்துடன் கலந்த மீன் தூள்: மீன் தூள் இரத்த தூள் கலக்கப்படுகிறது. இரத்த தூளின் பண்புகள் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும். இரத்த தூள் கண்ணாடியில் வெவ்வேறு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது, சில விளிம்புகள் கூர்மையானவை, சில விளிம்புகள் கடினமானவை மற்றும் ஒழுங்கற்றவை. நிறத்தில் கருப்பு போன்ற நிலக்கீல் அல்லது இரத்த-சிவப்பு படிக ஷெல்லின் மணி உள்ளது.

இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவுடன் கலந்த மீன் உணவு: இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவு மீன் உணவில் கலக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு துகள்கள் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும், மேலும் அதிக கொழுப்பு கொண்ட நிறம் ஆழமானது. இது எண்ணெய் பிரதிபலிப்பு மற்றும் தோராயமான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. மிகச்சிறந்த, ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட தசை நார்களை நுண்ணோக்கின் கீழ் காணலாம். எலும்புகள் வெள்ளை, சாம்பல் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற கட்டிகள், ஒளிபுகா அல்லது ஒளிஊடுருவக்கூடியவை, புள்ளிகள் மற்றும் வட்ட விளிம்புகளுடன். கூடுதலாக, முடி, கால்கள் மற்றும் போன்றவற்றைக் காணலாம், மேலும் கலப்பு இரத்த பொடியின் பண்புகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன.

இறால் தலை அல்லது இறால் தூள் கலந்த மீன் உணவு: மீன் தலை தூள் இறால் தலை தூள் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் இறால், கண் பார்வை, இறால் ஷெல் மற்றும் இறால் ஆகியவை நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும். இறால் ஷெல் ஒரு சுருண்ட மைக்கா போன்ற தாளை ஒத்திருக்கிறது, இது கசியும். ஒரு சிறிய அளவு இறால் இறால் ஷெல்லுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இறால் கண் கருப்பு கோள துகள்கள் மற்றும் இறால் தலை தூளில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய அம்சமாகும். இறால் நுண்ணோக்கின் கீழ் துண்டுகள் வடிவில் இருக்க வேண்டும், நீண்ட சுற்று குழாய். சுழல் இணையான கோடுகளுடன். இறால் கால்கள் பரந்த குழாய், ஒளிஊடுருவக்கூடியவை, முடி அல்லது இல்லாமல் உள்ளன.

நண்டு ஷெல் பவுடருடன் கலந்த மீன் உணவு: மீன் ஷெல் பவுடர் நண்டு ஷெல் பவுடருடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் நண்டு ஷெல்லின் பண்புகளை நுண்ணோக்கின் கீழ் காணலாம். நண்டு ஷெல் ஒரு வழக்கமான துண்டு, மற்றும் ஷெல்லின் வெளிப்புற அடுக்கு பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு-சிவப்பு, நுண்ணிய மற்றும் தேன்கூடு வடிவ சுற்று நேர்மறை இடத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஷெல் பவுடருடன் மீன் உணவு: மட்டி தூள் மீன் தூள் கலக்கப்படுகிறது. ஷெல்லின் சிறிய துகள்கள் நுண்ணோக்கின் கீழ் தெரியும். மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் ஷெல் வகையைப் பொறுத்து நிறம் பெரிதும் மாறுபடும். சில வெள்ளை அல்லது சாம்பல், மற்றும் சில இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. துகள்களின் வெளிப்புற மேற்பரப்புகளில் சில செறிவான அல்லது இணையான அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன அல்லது இருண்ட ஒன்றிணைந்த இழைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் சில துண்டிக்கப்பட்டுள்ளன.

மொத்த நைட்ரஜனை அதிகரிக்கும் நோக்கத்திற்காக கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன் பிடிக்கும்: யூரியா-ஃபார்மாஹல்டிஹைட் பாலிமர் ஒரு பால் மஞ்சள் ஒழுங்கற்ற கோளமாகும், இது ஒரு ஆய்வுடன் லேசாக அழுத்தும் போது, சிதறடித்து படிகமாக்குகிறது, மேலும் தண்ணீரில் கரையாதது.

3 அருகிலுள்ள அகச்சிவப்பு பகுப்பாய்வு தொழில்நுட்பத்தை அடையாளம் காணுதல்

அருகிலுள்ள அகச்சிவப்பு பிரதிபலிப்பு ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி (என்.ஐ.ஆர்.எஸ்) தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆராய்ச்சி பொருளாக ஃபிஷ் மைல் எடுத்துக்கொள்வது, ஃபிஷ் மைலில் உள்ள விலங்கு மற்றும் தாவர கலகக் கூறுகளின் தரமான பாகுபாடு பகுப்பாய்வு மாதிரி நிறுவப்பட்டது, மேலும் இந்த மாதிரி வெவ்வேறு மாறுபட்ட ஸ்கிரீனிங் முறைகளால் உகந்ததாக இருந்தது. ஃபிஷ்மீலில் விலங்கு மற்றும் ஆலை நிறுவப்பட்டது. கலப்படம் செய்யப்பட்ட கூறுகளின் பி.எல்.எஸ் அளவு பகுப்பாய்வு மாதிரி சாளர பகுதி குறைந்தபட்ச சதுரங்கள் முறை மற்றும் வெவ்வேறு மாறி ஸ்கிரீனிங் முறைகளை நகர்த்துவதன் மூலம் மாதிரியை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. மீன் உணவில் கலப்படம் செய்யப்பட்ட கூறுகளின் அளவு பகுப்பாய்வு மாதிரியின் பரிமாற்ற முறை நிறுவப்பட்டது. முர்ரே மற்றும் பலர். மீன்களில் இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவின் உள்ளடக்கத்தை தரமாகவும் அளவிலும் பகுப்பாய்வு செய்ய அருகிலுள்ள அகச்சிவப்பு ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தியது. இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவு மீன் மைலில் கலக்கப்படுகிறதா என்பதை அருகிலுள்ள அகச்சிவப்பு நுட்பம் தர ரீதியாக வேறுபடுத்தும் என்பதை முடிவுகள் காட்டுகின்றன. சோயாபீன் உணவு, கோதுமை தவிடு, ராப்சீட் உணவு மற்றும் கலப்படம் செய்யப்படாத மீன் உணவு ஆகியவற்றுடன் கலந்த போலி மீன் உணவை என்.ஐ.ஆர் தொழில்நுட்பம் வேறுபடுத்த முடியும் என்றும், கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை அளவுகோலாக கணிக்க முடியும் என்றும் உள்நாட்டு தொடர்பான ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

4 உடல் அடையாளம்

4.1 நீரில் கரையக்கூடிய முறை

மாதிரியின் ஒரு சிறிய அளவு எடுத்து, சுத்தமான கண்ணாடியில் அல்லது எரிக்கவும், 10 மடங்கு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், தீவிரமாக கிளறி, நிற்கவும், மேற்பரப்பு மிதக்கும் பொருளையும் கீழே வண்டலையும் கவனிக்கவும். நீரின் மேற்பரப்பு இறகு துண்டுகள் அல்லது அரிசி உமி பவுடர், வேர்க்கடலை ஷெல் பவுடர், கோதுமை தவிடு போன்ற தாவர போன்ற பொருட்களால் மூடப்பட்டிருந்தால், கீழே மணற்கல் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, இது ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட இறகு தூள் அல்லது தாவர அடிப்படையிலான கலப்படங்கள் இணைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது.

4.2 ஸ்கிரீனிங் முறை

ஃபிஷ் மைல் மாதிரிகள் 2.80 மிமீ துளை அளவு கொண்ட ஒரு நிலையான சல்லடை மூலம் திரையிடப்பட்டன, மேலும் குறைந்தது 98% நிலையான ஃபிஷ் மைல் துகள்கள் அனுப்பப்பட்டன. இல்லையெனில், ஃபிஷ் மைல் போலிகள் கலக்கப்பட்டது, மேலும் வெவ்வேறு மெஷ்களின் சல்லடைகளைப் பயன்படுத்தி கலப்பு அசுத்தங்கள் கண்டறியப்பட்டன.

4.3 வாசனை சோதனை முறை

மாதிரி எரிக்கப்படும்போது உருவாக்கப்படும் வாசனையின் அடிப்படையில் மீன் உணவின் நம்பகத்தன்மையை தீர்மானிக்க முடியும். எரியும் போது, அது தூய முடி எரியும் போல வாசனை வந்தால், இதன் பொருள் விலங்கு சார்ந்த கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருள்; உலர்ந்த தானியங்களின் நறுமண வாசனையை நீங்கள் வாசனை செய்தால், மீன்வளம் தாவரப் பொருளுடன் கலக்கப்படுகிறது; 20 கிராம் மாதிரியை எடுத்து சிறிய பிளாஸ்கில் அல்லது ஒரு முக்கோண பிளாஸ்கில் வைத்து, 10 கிராம் சோயா மாவு, பொருத்தமான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, செருகிய பின் 15 நிமிடங்கள் ~ 20 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். பிளக்கை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் அம்மோனியாவை வாசனை செய்யலாம், இது யூரியா ஒருங்கிணைப்பு இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

4.4 அளவீட்டு முறை

தூய மீன்களின் மொத்த அடர்த்தி பொதுவாக 450 கிராம்/எல் ~ 660 கிராம்/எல் ஆகும். மொத்த அடர்த்தி வெளிப்படையாக மிகப் பெரியதாகவோ அல்லது மிகச் சிறியதாகவோ இருந்தால், மீன்வளம் அசுத்தங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம். குறிப்பிட்ட சோதனை முறை: ஃபிஷ் மைல் மாதிரியை 1000 மில்லி மதிப்பெண்ணை அடையும் வரை 1000 மில்லி அளவிடும் சிலிண்டரில் மிக இலகுவாகவும் கவனமாகவும் எடுத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன் மூலம் அளவை சரிசெய்யவும். மாதிரியை ஒரு லேசான நிலையில் வைக்க கவனமாக இருங்கள், அதை அசைக்கவோ அல்லது அடிக்கவோ வேண்டாம். மீன் உணவு பின்னர் ஊற்றப்பட்டு எடைபோட்டு (மூன்று இணையான மாதிரிகள், சராசரியாக) பின்னர் தூய மீன் பிடிக்கும் அளவோடு ஒப்பிடும்போது.

5 வேதியியல் கண்டறிதல் முறை

வேதியியல் அடையாளம் என்பது தரமான மற்றும் அளவுகோலாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

5.1 தரமான அடையாளம்

5.1.1 தாவரப் பொருள்களை மீன் பிடிப்பதைக் கண்டறிதல்

அனைத்து தாவர விஷயங்களிலும் ஸ்டார்ச் மற்றும் லிக்னின் உள்ளது. நீல அல்லது நீல-கருப்பு கலவையை உருவாக்க பொட்டாசியம் அயோடைடுடன் ஸ்டார்ச் வினைபுரிந்து கொள்ளலாம். லிக்னின் அமில நிலைமைகளின் கீழ் ஃப்ளோரோகுளூசினுடன் வினைபுரிந்து சிவப்பு கலவையை உருவாக்குகிறார். ஆகையால், மேற்கண்ட இரண்டு எதிர்வினைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மீன் மேயல் தாவரப் பொருள்களால் மாசுபட்டுள்ளதா என்பதை விரைவாகக் கண்டறிய முடியும்.

மாவுச்சத்து பொருள் சோதனையுடன் கலந்த மீன் தூள்: சிறிய எரிந்த 1 கிராம் ~ 2 கிராம் மீன் மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க 10 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், பின்னர் குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு இரண்டு சொட்டு ஐ-கி கரைசலை சேர்க்கவும். வண்ண எதிர்வினை இல்லாவிட்டால், அது தூய்மையான மீன் பிடிக்கும், அதாவது நிறம் நீலம் அல்லது கருப்பு மற்றும் நீல நிறமாகத் தோன்றுகிறது, இது மாதிரியில் ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

லிக்னின் சோதனையுடன் கலந்த மீன் தூள்: 1 கிராம் ஃபிஷ்மீல் மாதிரியை எடுத்து, ஒரு சோதனைக் குழாயில் வைக்கவும், அதை ஃப்ளோரோகுளூசினோலின் கரைசலுடன் ஊறவைத்து, 5 நிமிட ~ 10 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும், 2 ~ 3 சொட்டு செறிவு ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும், மாதிரி இருண்ட சிவப்பு போன்ற வண்ணத்தைக் கவனிக்கவும்.

5.1.2 மீன் உணவில் இரத்த உணவைக் கண்டறிதல்

இரத்த உணவில் இரும்பு உள்ளது, இது புதிய சுற்றுச்சூழல் ஆக்ஸிஜனை வெளியிட ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை சிதைக்கிறது, பென்சிடினை பென்சிடின் நீலத்திற்கு ஆக்ஸிஜனேற்றுகிறது, மற்றும் நீல வளைய புள்ளி தோன்றும். ரிங் பாயிண்ட் தோன்றுகிறதா என்று, மீன் உணவு இரத்த தூளுடன் கலக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். குறிப்பிட்ட கண்டறிதல் முறை: ஒரு வெள்ளை பீங்கான் டிஷில் ஒரு சிறிய அளவு மீன் உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பென்சிடைன்-பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமில கலவையின் சில சொட்டுகளைச் சேர்க்கவும் (100 மில்லி பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலத்தில் 1 கிராம் பென்சிடைன் சேர்க்கப்பட்டது, 150 மில்லி வடிகட்டிய நீரை நீர்த்துப்போகச் சேர்க்கவும்) ஊறவைத்த மீன் தூள் 3 ஒரு துளி ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு கரைசலைச் சேர்க்கவும். மீன் உணவு இரத்த பொடியுடன் கலந்தால், அது அடர் பச்சை அல்லது நீல-பச்சை நிறமாக இருக்கும்.

5.1.3 மீன் உணவில் புரதமற்ற நைட்ரஜன் சேர்மங்களைக் கண்டறிதல்

5.1.3.1 மீன் உணவில் யூரியா ஃபார்மால்டிஹைட் பாலிமரைக் கண்டறிதல்

யூரியா-ஃபார்மால்டிஹைட் பாலிமர் சல்பூரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஃபார்மால்டிஹைட்டை உருவாக்குகிறது, மேலும் ஃபார்மால்டிஹைட் குரோமியத்துடன் வினைபுரிந்து ஊதா கலவையை உருவாக்குகிறது. இந்த எதிர்வினையில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு ஈடுபடவில்லை.

5.1.3.2 மீன் உணவில் பயூரெட்டை இணைப்பதைக் கண்டறிதல்

இந்த முறையின் கொள்கை என்னவென்றால், கார சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் ஒரு ஊதா-சிவப்பு கலவையை உருவாக்க பயூரெட்டை Cu {{0} with உடன் இணைக்க முடியும். கண்டறிதல் முறை: சோதனை செய்யப்பட்ட மீன் உணவின் 2 கிராம் 20 மில்லி வடிகட்டிய நீரில் எடைபோங்கி, சமமாக கிளறவும், 10 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும், உலர்ந்த வடிகட்டி காகிதத்துடன் வடிகட்டவும், 4 மில்லி வடிகட்டியை சோதனைக்கு எடுத்துச் செல்லவும், 6mol/L செறிவுடன் 1 மில்லி NaOH கரைசலைச் சேர்க்கவும், 1.5 CUSO4 கரைசல் ஷேக்கிங் செய்யப்பட்டது. தீர்வு ஊதா-சிவப்பு என்றால், மீன் உணவு பயூரெட்டுடன் ஊக்கமளிக்கப்பட்டதாக அது சுட்டிக்காட்டியது. இருண்ட நிறம், பெரிய அளவிலான ஒருங்கிணைப்பின் அளவு.

5.1.3.3 மீன் உணவில் யூரியாவைக் கண்டறிதல்

மூல சோயா மாவில் உள்ள யூரீஸ் நொதி யூரியாவை சிதைத்து அம்மோனியாவை உருவாக்கி, நீர்வாழ் கரைசலை காரத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் பினோல் சிவப்பு மறுஉருவாக்கத்தைச் சேர்த்த பிறகு தீர்வு சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். The detection method is as follows: the suspect is clipped 3 to 5 in the microscope, placed in a 15 ml colorimetric tube, and a small amount of raw soybean powder is added with about 0.2 g, 3 drops to 5 drops of phenol red indicator (1 g/L), and then Add 10ml of water, quickly cover the stopper, shake for a while, let stand for a few minutes, if the solution turns red, the sample contains urea.

5.1.3.4 மீன் உணவில் அம்மோனியம் உப்பு கண்டறிதல்

அம்மோனியம் உப்பு ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட காரத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் விரைவாக சிதைந்து, பி.எச் சோதனை காகிதத்தை நீலமாக்க அம்மோனியாவை உருவாக்குகிறது. குறிப்பிட்ட கண்டறிதல் முறை பின்வருமாறு: 3 துண்டுகள் முதல் 5 துண்டுகள் சந்தேகத்திற்கிடமான பொருள்கள் நுண்ணோக்கியில் இருந்து கிளிப் செய்யப்பட்டு, ஒரு பெட்ரி டிஷில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஈரமான பி.எச் சோதனை காகிதம் டிஷ் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் 30% செறிவு கொண்ட சுமார் 3 மில்லி செறிவூட்டப்பட்ட சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது. தீர்வு விரைவாக ஒரு பெட்ரி டிஷ் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். PH சோதனை காகிதம் உடனடியாக நீல நிறமாக மாறினால், மாதிரியில் அம்மோனியம் உப்புகள் உள்ளன.

5.1.4 தோல் பொடியை மீன் பிடிப்பதைக் கண்டறிதல்

தோல் பொடியின் பகுதியை Chrome ashing க்குப் பிறகு Cr {{0} than ஆக மாற்றலாம், மேலும் Cr 6+ ஹோமோடிஃபெனிலமைன் யூரியாவுடன் ஒரு வலுவான அமிலக் கரைசலில் வினைபுரிந்து ஊதா-சிவப்பு நீரில் கரையக்கூடிய குரோமியம்-டிஃபெனில்தியோண்டோல் கலவையை உருவாக்கலாம். எதிர்வினை மிகவும் உணர்திறன் மற்றும் குரோமியத்தின் தடயங்களைக் கண்டறிய முடியும். கண்டறிதல் முறை பின்வருமாறு: மீன் உணவின் 1 கிராம் முதல் 2 கிராம் வரை ஒரு பீங்கான் சிலுவை, கார்பனை மயமாக்குதல் மற்றும் ஆஷிங், குளிரூட்டல், சிறிது வடிகட்டிய தண்ணீரில் சாம்பல், 10 மில்லி (என்.எச் 4) 2 ஐ சேர்த்து, தீர்வு அமிலத்தன்மையை உருவாக்கவும், டிப்ஹெனைலமைன் குழுவின் சில துளிகளைச் சேர்க்கவும். யூரியா கரைசல் (டிஃபெனிலாமினோ யூரியாவின் 0.2 கிராம் முதல் 0.5 கிராம் வரை 100 மில்லி 90% எத்தனால் கரைந்தது), சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு ஒரு ஊதா நிறம் தோன்றினால், தோல் தூள் இணைக்கப்பட்டிருப்பது உறுதி செய்யப்பட்டது.

5.2 அளவு அடையாளம்

5.2.1 கச்சா புரதத்தைக் கண்டறிதல்

மீன்களின் தரம் மற்றும் தரத்தை அளவிட முக்கிய குறிகாட்டியாக தேசிய தொழில் தரநிலைகள் கச்சா புரத உள்ளடக்கத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. கச்சா புரதத்தை முதலில் சோதிக்க வேண்டும். கச்சா புரத உள்ளடக்கம் தேசிய தரநிலை முறையின் விதிகளின்படி தீர்மானிக்கப்பட்டது. பொதுவாக, கச்சா புரத உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், மீன் உணவின் தரம் சிறந்தது. ஆனால் இது அப்படி இல்லை, ஏனென்றால் மொத்த நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்தை அளவிடுவதன் மூலம் கச்சா புரத உள்ளடக்கம் பெறப்படுகிறது, இது புரதமற்ற குறுக்கீட்டை நிராகரிக்காது.

5.2.2 உண்மையான புரதங்களின் சோதனை

ஃபிஷ்மீலின் உண்மையான புரத உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம், இது உற்பத்தி நடைமுறையிலும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையான புரத உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிப்பதற்கான முறைகள் தேசிய தரங்களில் சேர்க்கப்படவில்லை என்றாலும், புரதமற்ற குறுக்கீட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக அதிக நைட்ரஜன் கலவைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க இந்த முறை தற்போது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தரவுகளின்படி, ஃபிஷ்மீலின் உண்மையான/கச்சா புரத உள்ளடக்கத்தின் விகிதம் தோராயமாக உள்ளது: இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மீன் 80%ஐ விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் உள்நாட்டு மீன் பிடிக்கும் 75%ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. சில உற்பத்தியாளர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மீன்களை ஆசிரியர் பரிசோதித்துள்ளார், கச்சா புரதம் 55%முதல் 60%வரை, உண்மையான புரதம் சுமார் 10%மட்டுமே. இத்தகைய மீன் பிடிப்பு நிச்சயமாக தாழ்ந்த அல்லது கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன்.

5.2.3 பெப்சின் செரிமானத்தை தீர்மானித்தல்

பெப்சின் செரிமானம், இது புரதத்திற்கும் கச்சா புரதத்திற்கும் இடையிலான விகிதமாகும், இது மீன் உணவை பெப்சின் மூலம் சிதைக்க முடியும். தகுதிவாய்ந்த மீன் உணவுக்கு, புரோட்டீஸ் செரிமான விகிதம் 85%க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. பெப்சின் செரிமானத்தை நிர்ணயிப்பது மீன் விபச்சாரவாதிகள் அதிக புரதவாசிகள் மற்றும் இறகு உணவு, தோல் தூள் மற்றும் போன்றவற்றை எளிதில் உறிஞ்சவில்லையா என்பதை அடையாளம் காண முடியும். தேசிய தரநிலை முறையின்படி அளவீட்டு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சில நேரங்களில் ஃபிஷ் மைல் மாதிரி சோதிக்கப்படுகிறது, அதன் கச்சா புரதம் மற்றும் உண்மையான புரத உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளன, ஆனால் அதன் பெப்சின் செரிமானம் குறைவாக உள்ளது, பொதுவாக 50% முதல் 60% வரை மட்டுமே, அல்லது 30% முதல் 40% வரை கூட, அத்தகைய மீன் பிடிக்கும் அல்லது கலப்படம் செய்யப்பட்ட மீன் உணவாகும்.

5.2.4 மீன்களின் அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தை அளவிடுவதன் மூலம், மீன் பிடிக்கும் கலப்படத்தை திறம்பட அடையாளம் காண முடியும்.

ஃபிஷ்மீலின் தரத்தை தீர்மானிக்க அமினோ அமிலக் குறியீட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் மெத்தியோனைன் மற்றும் லைசின் குறிகாட்டிகளைக் குறிப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், பல அமினோ அமில குறிகாட்டிகளின் கலவையை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், பட்டு மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.